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sheep 发表于 2008-4-10 13:47:52 |
（一）
客家人都有食野菜的习惯，逢春暖花开时，是食野菜的好时节。
曾记得小学时候，一同学住得甚是偏远。踩上单车也得接近2小时，那里风景优美，只有几十户人家。（几年后政府起房通思想全村搬离是后来的事了）她经常遥我去玩，我后来终于熬不住骑上单车跟她走了。仿若世外桃源？路上要淌河，还碰见晒太阳的青竹蛇，懒懒地躺在路中间。我真是胆小哇，惊得手心里全是汗。同学笑笑，见惯不惯：）还经过一片优美的竹林，泉水叮咚，风景无限。同学她爸妈热情得很，对我说：“你有福了，我采了些野菜，你肯定见都没见过的更别提吃过，呆会尝尝。”可惜我忘了名字都是土语叫法，做的时候有些要用开水烫过，而有一些还要用冷水泡上一或两天。当时吃的一种是滑口的，爽，颜色偏紫。另一种也很是爽口，有它独特的味道，可能有些人不大能适应。我却不偏。味道即是特色。这么多年，仍然记得这种美味，难得。后来再也没有吃到过。
走题了，又比如艾草。在广东，好多地方仍保留这种习惯吧，清明前后正是艾草鲜嫩时，用它做糍粑，或包肉饺，都是将它溶入糯米粉或面粉里。也有些地方用来做菜，蒸肉，煎鸡蛋，或与肉馅一起搅拌塞进鱼肚子里，煎或蒸鱼。那种美味，无极限。（芳芳家的艾草蒸鱼，味道磨得弹。我没有自己弄过，她老妈的方法大概是，艾草与肉馅跺碎塞进鱼肚子里少量盐淹一下然后下油煎至金黄。然后装起来。第二天吃的时候拿去清蒸。）
清明前回了趟乡下，摘了些下来。总感觉乡下的艾草要香要嫩要好吃，是思乡情浓还是山水土质好，可能都有。
我这次的做法是：摘嫩的芯与叶子洗净，用开水烫一下，捞起，用清水泡一下后清洗，沥下水。与五花肉搅拌打碎后成肉馅，抹在盘里清蒸。五分熟的时候打入一个鸡蛋同蒸。渗入。熟了便可以开吃。香得很。
网上摘抄：
【药用特xing】
艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，秆枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草***味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，xing温、味苦、无毒、纯阳之xing、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。 全草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。治月经不调﹑经痛腹痛﹑流产﹑子宫出血, 根治风湿xing关节炎﹑头风﹑月内风等。因它可削冰令圆，又可炙百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
（二）
馋嘴的某人我，一向偏鸡。
大抱很愤愤不平地，竟然生了个女儿也是个吃鸡狂：）
今日又弄了个家常盐焗鸡，实在喜欢吃鸡呀。没有办法，变着方法弄不同的鸡吃。
做法很是简单，好多人都会吃也会弄：
1、盐焗鸡粉一小包（不用抹完，2/3就可以了），干冬菇2只，葱白段5根，很少盐，油适量。
2、整鸡洗净，沥下水。然后抹上少量盐，接着是盐焗鸡粉由内而外全抹上。腌至2小时。
3、电饭褒洗净，周围抹上一层油，放一张白菜叶子垫底，放上葱段与干冬菇，将鸡放下去。按下煮饭开关。约二十分钟左右自动跳至保温后停留5分钟将鸡翻转过来，然后再按下煮饭开关。直至自动跳至保温便可吃。
3R1：也可将鸡用锡纸包住，扎几个小洞。放到烤箱焗二十分钟左右。
PS：我喜欢直接用手开吃，很快就干掉了。
（三）
芳芳拿了土家土产菜干/豆角干/冬瓜干/腊肉过来；
然是晓晓送了些自家晾晒的干菊花；
后是程芳稍来的浓郁的椰子浆奶与西米。
有这帮友人在身边，多好多好。
老天待我不薄，女人要懂得感恩：）
饭后甜品，做法：
1、水十碗煮开，倒入西米小半碗。煮约20-30分钟，至西米只剩下微细小白点。
2、用过滤凉开水将西米过水洗净，待用。
3、香芋煮熟剥皮，切成一小块。水果洗净切块。
4、浓缩椰浆一勺，白糖一勺,外加3片香芋加凉水(冰水)用榨汁机搅好。倒入西米里。好了。
想加香芋或水果请自便。
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